黃山市屯溪區(qū)南溪南村坐落在新安江畔。這個遠(yuǎn)近聞名的千年古村落這些年叫響了另一個名頭——“豆腐村”。流水潺潺，水質(zhì)清冽，做出的豆腐細(xì)膩清爽、滋味鮮美。但在前些年，與豆腐產(chǎn)業(yè)相伴而生的煤煙、豆腐渣酸味以及遍地流淌的豆腐廢水，曾讓這個“豆腐村”發(fā)展陷入困境。

今天的“豆腐村”是怎樣的發(fā)展風(fēng)貌？近日，記者來到距屯溪中心城區(qū)幾公里外的南溪南村。

步入村中，清澈的新安江水流過村前，隨處可見被歲月磨蝕得油光潤滑的麻石板路和兩側(cè)斑駁的老房子，而跨村而過的高聳斜拉索橋——花山大橋，一下子把人從久遠(yuǎn)的歷史拉到了活生生的現(xiàn)實(shí)。

“我們村做豆腐的傳統(tǒng)是明末清初時從績溪縣傳來的，當(dāng)時靠石磨磨漿，至今流傳著‘績溪牛，挑水磨石頭’的諺語?！蹦舷洗妩h支部書記、村委會主任汪正芳祖上就是從績溪遷來，一代代傳承著土法做豆腐的手藝，改革開放后他靠著做豆腐的老手藝，成了全村首個“萬元戶”。

汪正芳介紹，改革開放初期，村里不通公路，生產(chǎn)資料也不富足，進(jìn)趟城還需要先乘渡船，再到對岸坐班車。一些村民開始重操祖上舊業(yè)，做豆腐供應(yīng)緊鄰的市區(qū)，也有村民到外地開豆腐作坊。

今天，南溪南村有豆腐作坊27家，從業(yè)人員200多人，年產(chǎn)值約2000多萬元，涵蓋豆干、茶干、豆腐衣、千張、素雞、油豆腐、白豆腐、水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、豆腐乳等所有豆制品，豆制品供應(yīng)占屯溪中心城區(qū)市場份額六七成。吳桂祥的“小阿東豆制品加工廠”成立于2006年，目前在南溪南村規(guī)模最大，年產(chǎn)值800多萬元。

“說實(shí)話，做豆腐對村里的環(huán)境影響很大，許多村民也有怨言?！眳枪鹣檎f，以前做豆腐全是用燒煤的鍋爐，污水直排，他家兩臺鍋爐一個月至少燒煤6噸左右，煤渣都是亂倒，每天排放污水有10多噸，全村的環(huán)境狀況可想而知。2016年起，村里整治燃煤鍋爐，每臺鍋爐補(bǔ)貼5000元，統(tǒng)一將鍋爐更換為生物質(zhì)蒸汽發(fā)生器，用顆粒燃料替代燃煤，做豆腐的廢水統(tǒng)一納入市政污水管網(wǎng)，并成立了村級豆制品專業(yè)合作社。

吳桂祥給記者算了一筆賬：原來燒鍋爐時每天燃煤成本140元，現(xiàn)在加工規(guī)模翻了4番，每天顆粒燃料的成本是500多元，而且顆粒燃料變成草木灰后可以返田，不僅降低了生產(chǎn)成本，也提升了食品質(zhì)量安全。現(xiàn)在，村里看不到污水，聞不到異味，鄰里關(guān)系也更加和諧。

據(jù)汪正芳介紹，這幾年，南溪南村先后投資1000多萬元進(jìn)行村莊道路改造、環(huán)境整治和旅游節(jié)點(diǎn)打造，建成了省級美麗鄉(xiāng)村，入選了中國傳統(tǒng)古村落。目前，村里正積極謀劃豆制品產(chǎn)業(yè)園，并挖掘整合田園風(fēng)光、花山石林、摩崖石刻等旅游資源，把豆制品變成特色旅游產(chǎn)品，建設(shè)鄉(xiāng)村特色夜市，把“豆腐村”打造成“旅游文化村”。(本報記者 吳江海)