春節(jié)腳步越來(lái)越近，家家戶戶年夜飯?jiān)趺闯砸蔡嵘狭巳粘?。與往年不同的是，今年我市倡導(dǎo)就地過(guò)年，在馬鞍山吃年夜飯的家庭也比往年多了。2月3日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂大幅減少，外賣年夜飯、半成品年夜飯成為很多家庭的新選擇。
堂食預(yù)訂減少，外賣年夜飯成新寵
從1月22日，天匯酒店餐飲部總監(jiān)王東宏的微信朋友圈就開始熱鬧起來(lái)，雖然每天他只發(fā)一條，但評(píng)論的人很多，他要不停地回復(fù)。王東宏發(fā)的是年夜飯外送到家的信息，內(nèi)容是今年春節(jié)天匯酒店推出的年夜飯?zhí)撞汀?/p>
“受疫情影響，很多人不敢或不想到店里堂食，但又不愿在家做，外賣服務(wù)正好解決了他們的苦惱?！蓖鯑|宏說(shuō)，到目前為止，堂食年夜飯只訂出20桌左右，往年一般能訂出五六十桌。相比之下，外送服務(wù)卻比較受追捧，十幾天時(shí)間就有十多個(gè)家庭預(yù)訂了，而隨著春節(jié)的臨近，預(yù)訂的人也會(huì)越來(lái)越多。
今年春節(jié)對(duì)于大紅燈籠酒店來(lái)說(shuō)，年夜飯外賣服務(wù)絕對(duì)占了大頭。酒店負(fù)責(zé)人王國(guó)宏告訴記者，外賣年夜飯已經(jīng)訂出了近300單，并且現(xiàn)在每天還能增加三十多單。
隨后記者去了龍川徽府、珍珠園、寶慶等多家飯店，均推出了年夜飯外賣服務(wù)，并且多數(shù)都以套餐形式銷售，套餐價(jià)格從500多元到1200多元不等。
如大紅燈籠酒店的外賣年夜飯?zhí)撞陀?種，分別是適合5—6人吃的518元套餐、7—8人吃的688元套餐，還有9—10人吃的888元套餐。其中，518元的套餐一共有9道菜，既有老鴨湯、紅燒肉、鹽水蝦等大眾菜，也有八寶飯等帶有地方特色的美食。對(duì)于五六個(gè)人的家庭來(lái)說(shuō)，菜的數(shù)量肯定是夠了，并且外賣價(jià)比門市價(jià)還要便宜100多元。
此外，也有部分飯店抓住顧客“不喜歡套餐”的消費(fèi)習(xí)慣，做出一道道特色菜，讓顧客自行選購(gòu)。在田園飯店，記者看到，飯店推出了年貨大賣場(chǎng)，紙包魚、宮廷羊肉湯等16道硬菜，顧客像吃自助餐一樣，自己挑選下單，大年三十下午飯店做好后，顧客再過(guò)來(lái)取，回家稍微加熱一下就能食用?！拔覀儾砰_始接受預(yù)訂，效果不錯(cuò)，每天來(lái)問(wèn)的人很多。”田園飯店總廚張彪介紹道。
“年夜飯送到家”啟動(dòng) 近50種套餐40多種單品
年夜飯是中國(guó)人一年當(dāng)中最重視的一頓飯，它不僅包含著團(tuán)圓美滿的美好寓意，更是辭舊迎新儀式感的體現(xiàn)。也正因如此，年夜飯是餐飲企業(yè)一年之中最為重視的業(yè)務(wù)之一。去年春節(jié)，因?yàn)槭艿揭咔橥话l(fā)的影響，餐飲企業(yè)遭遇了前所未有的年夜飯集中退訂、食材積壓、現(xiàn)金流緊張等危機(jī)。經(jīng)歷了2020年的起起伏伏，餐飲企業(yè)開始對(duì)年夜飯這個(gè)傳統(tǒng)項(xiàng)目進(jìn)行改革。
牛年春節(jié)將至，為響應(yīng)疫情防控要求，配合做好疫情防控工作，市商務(wù)局結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)總動(dòng)員系列促消費(fèi)主題活動(dòng)中的“超級(jí)年貨節(jié)”和“新春購(gòu)物節(jié)”，融合開展“年夜飯送到家”活動(dòng)，建立了“消費(fèi)總動(dòng)員一年夜飯專場(chǎng)”專項(xiàng)工作組，確?！澳暌癸埶偷郊摇表樌咝ч_展。
“年夜飯送到家”活動(dòng)自開展以來(lái)，全市餐飲企業(yè)積極響應(yīng)號(hào)召，目前已有21家品牌餐飲企業(yè)、33家門店參與活動(dòng)，推出近50種套餐、40多種單品，涵蓋川菜、粵菜、徽菜等菜系，還有特色熟食、臘味等，可以滿足消費(fèi)者的不同需求，為留在馬鞍山“就地過(guò)年”的消費(fèi)者提供暖心、便捷、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
政府搭臺(tái)、協(xié)會(huì)牽線、餐企參與，“年夜飯送到家”活動(dòng)促進(jìn)了餐飲行業(yè)生產(chǎn)、流通與銷售等環(huán)節(jié)提質(zhì)增效，使很多成長(zhǎng)型餐飲品牌實(shí)現(xiàn)線上線下深度融合。市商務(wù)局主要負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)開展“年夜飯送到家”活動(dòng)，可以方便市民采購(gòu)年夜飯半成品、成品，幫助市民把“飯店搬回家，美味搬回家”。同時(shí)，也可以更好地落實(shí)疫情防控措施，盡量減少人員聚集，引導(dǎo)大家“就地過(guò)年”。春節(jié)期間，商務(wù)部門將繼續(xù)引導(dǎo)參與行業(yè)舉辦更多更好的線上線下促消費(fèi)活動(dòng)，緩解企業(yè)困難，促進(jìn)餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇繁榮。
記者 王永霞 實(shí)習(xí)生 韓奕
