【核心提示】

從丹陽鎮(zhèn)百峰村村委會所在地——金家新村駛出，不出十分鐘便可到蘆沖，這里草木豐茂，綠意沿著綿延的小山坡蜿蜒而上，風(fēng)景宜人。在不寬的鄉(xiāng)間小路上，三三兩兩散落的土雞聽見人聲，飛快地隱入草叢——這里便是德禽農(nóng)業(yè)基地所在。

這家去年才剛剛成立的企業(yè)以養(yǎng)殖原種土雞見長，成立時間雖短，卻憑借其“另類”的養(yǎng)殖觀念和過硬的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，在市場上殺出了一片“藍(lán)?！?。今天，就讓我們走進(jìn)這家“要做就做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的農(nóng)業(yè)企業(yè)，來聽聽他們的養(yǎng)雞新經(jīng)——

38年只為養(yǎng)好原種土雞

在基地里，記者看到，土雞們有的在棚內(nèi)的木床上休息，有的在罩著網(wǎng)布的小院里散步，有的在山間昂首“巡視”，有的在草叢間低頭覓食……

“這些雞你們白天是抓不到它的，要抓得晚上抓?！闭f話的正是德禽農(nóng)業(yè)的技術(shù)顧問衛(wèi)曉雷，從1983年開始養(yǎng)雞的他，在這個行業(yè)已經(jīng)干了38年了。用南京渠道商賈安明的話來說，他就是養(yǎng)雞業(yè)的“精神支柱”——不過是個“另類”的精神支柱。

現(xiàn)如今，養(yǎng)雞業(yè)走的都是工業(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖路子，越快越早取得經(jīng)濟(jì)效益便是對的方法?？稍谛l(wèi)曉雷看來，只有低密度散養(yǎng)的小規(guī)模傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，才能保持住土雞的原種純度，才能養(yǎng)出讓消費(fèi)者滿意的土雞。這樣的觀點(diǎn)在很多同行聽來就是個“另類”。

“前幾年，我參加了幾個養(yǎng)雞行業(yè)會議，我講的觀點(diǎn)，他們幾乎聽不懂?！毙l(wèi)曉雷笑著說，“原種土雞到底怎么定性？現(xiàn)在整個行業(yè)沒有個標(biāo)準(zhǔn)，我就是想做這個標(biāo)準(zhǔn)！”

想做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)曉雷在養(yǎng)雞上有著一股執(zhí)拗勁兒。深耕行業(yè)38年的他曾經(jīng)摔過無數(shù)次跟頭，雞棚被水淹過，被火燒過，也輾轉(zhuǎn)過多個地方，原種土雞也跟著他一代一代繁衍至今。同行雖不與他為伍，但都知道他養(yǎng)出來的雞是頂好的?！斑@種原種土雞除了在我這，現(xiàn)在你在菜市場怎么找都是找不到的?！?/p>

土雞的“土”味兒是他的底氣，也是同行的服氣。早年養(yǎng)雞、現(xiàn)在賣雞的賈安明每天從南京開車來百峰村，天天等著衛(wèi)曉雷的土雞們出欄?！拔椰F(xiàn)在等于是朝九晚五來百峰村上班了。”賈安明笑稱。

“原種土雞和市場上的雞看起來就完全不一樣，光澤度、體形都不同?！毙l(wèi)曉雷指著不遠(yuǎn)處的雞群，向記者介紹。從外觀看，這里的土雞羽毛光亮，身姿矯健，比一般市場上見到的確實(shí)是靈活不少，警覺性也特別高。它們生活的區(qū)域也比工業(yè)化養(yǎng)雞場的雞們要寬敞許多，雞棚與雞棚之間遙遙相望。“我們每個棚的雞不超過400只，而且越少越好。”他補(bǔ)充道。

“要養(yǎng)原種土雞，最起碼要有好的生態(tài)環(huán)境，還有一個更重要的，就是要喂原糧?！毙l(wèi)曉雷所說的原糧，是他自制的發(fā)酵飼料，不同于一般的飼料，記者聞見，這里的特制飼料散發(fā)著一股酒釀的味道?！拔覀兊脑Z就放在固定的位置，雞想吃就去吃，吃完了我們就再添上，就像在吃‘自助餐’。”衛(wèi)曉雷笑著解釋道?！巴岭u只有小群體養(yǎng)殖，才是真正的‘無抗雞’，才可以稱得上是高質(zhì)量的原種土雞。”衛(wèi)曉雷將自己的土雞命名為“無抗雞”，意即無抗生素養(yǎng)殖的雞。

賈安明告訴記者，這些“無抗雞”在南京市場上反響很好，對于銷量他并不擔(dān)心，但眼下的產(chǎn)量讓他有點(diǎn)焦慮?！吧a(chǎn)有連續(xù)性，我們銷售也是有連續(xù)性的?！彼f。

為土雞行業(yè)“打個樣”

為了解決“賈安明們”的焦慮，衛(wèi)曉雷也有“后手”。他的合作伙伴、德禽農(nóng)業(yè)總經(jīng)理王源便是他養(yǎng)雞觀念的支持者、同行者，從去年下半年兩人便一起開始謀劃并達(dá)成共識，既不能為了市場而放棄小群體散養(yǎng)，也不能為了小群體散養(yǎng)而放棄市場，那么出路在哪？辦法只有一個，那就是帶動農(nóng)戶養(yǎng)。

經(jīng)人介紹，得知他們想法的百峰村村黨總支書記、村委會主任齊道貴十分支持，極力歡迎他們落戶百峰村，并給予場租免費(fèi)的優(yōu)惠政策。半年多來，德禽農(nóng)業(yè)的原種土雞從兩千只變成了一萬余只，土雞規(guī)模擴(kuò)大了，小群體養(yǎng)殖的壓力上來了，這時農(nóng)戶的思想工作也“小火慢燉差不多”了。

“我去村里開過幾次會，聽說在南京市場上賣，要五百塊錢一只，對我們老百姓很有吸引力。”今年71歲的百峰村河塘自然村村民陳國祿養(yǎng)雞已經(jīng)十幾年了，但從沒聽說過土雞能賣到這個價格。當(dāng)他了解到德禽農(nóng)業(yè)要找農(nóng)戶幫忙一起養(yǎng)雞的消息，便立馬報了名。

想當(dāng)示范戶也沒那么容易，企業(yè)還要對有意向的農(nóng)戶進(jìn)行篩選?！八麄円鬂M嚴(yán)的?！标悋搮⒂^了德禽農(nóng)業(yè)基地，又在村委會參加了企業(yè)舉辦的說明會，把養(yǎng)原種土雞的來龍去脈仔仔細(xì)細(xì)地問了個明白，心里更加篤定了要參加的想法。“第一批想多養(yǎng)也不行，準(zhǔn)備先買一兩百只小雞仔，然后按照公司規(guī)定的方法養(yǎng)，還要重新搞下環(huán)境，要不然養(yǎng)不起來?！彼厝ズ缶秃屠习樯塘亢茫瑴?zhǔn)備把屋后的一片小荒山改造一下，作為第一批土雞雞仔的養(yǎng)殖基地。

就連在百峰村做瓜蔞籽的蘇州客商顧建平這幾天也往德禽農(nóng)業(yè)跑了好幾趟，最近在思考產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的他認(rèn)為，養(yǎng)土雞這條路順應(yīng)百峰村鄉(xiāng)村振興規(guī)劃中林下養(yǎng)殖的思路，他覺得可行?！跋瑞B(yǎng)一批，熟悉流程，后面好了嘛，再養(yǎng)一批?！彼僦豢谔K州口音說道。

想當(dāng)首批示范戶的可不少，這幾天齊道貴就接了不少電話?！坝袔讘舸螂娫捊o我，說到現(xiàn)在雞都沒養(yǎng)，就等著你們的小雞仔了?！饼R道貴對德禽農(nóng)業(yè)總經(jīng)理王源說。

“我們現(xiàn)在三方協(xié)議已經(jīng)弄好了?！蓖踉词稚夏弥环荨丁榜R鞍山德禽農(nóng)業(yè)—博望百峰村—銷售方”原種土雞養(yǎng)殖示范戶三方合作協(xié)議》給齊道貴介紹說，企業(yè)對示范戶實(shí)行“五包”承諾——包防疫、包治療、包疾病死亡、包底價回收、包溢價收購?！皬纳金B(yǎng)、從病到防，‘五包’協(xié)議把農(nóng)民的風(fēng)險降到了最低，把質(zhì)量保證提到了最高?！蓖踉凑f。

記者在協(xié)議中看到，在回收價格一欄中，協(xié)議中規(guī)定的“童子雞和仔雞：19.5元一斤”，而一般市場價大概是12元—13元一斤，高出不少。同樣的，一年老母雞和一年半老母雞經(jīng)估算，也比市場價高出20%到30%。

“這樣的價格對老百姓來說，是有吸引力的?！毙l(wèi)曉雷說，正是因?yàn)檫@樣的“溢價”，村民們才會愿意按照企業(yè)的方法去養(yǎng)雞，生產(chǎn)風(fēng)險由企業(yè)來承擔(dān)，一旦雞生病了，由企業(yè)來回收治療，老百姓不掏一分錢去治病，這樣就能確保農(nóng)戶不會在養(yǎng)殖過程中使用抗生素，做到真正的“無抗雞”。

“種養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)民的飯碗，企業(yè)與農(nóng)民合作，既能保障農(nóng)民的飯碗，也能保住企業(yè)的飯碗?！毙l(wèi)曉雷說，“企業(yè)現(xiàn)在貼錢、貼技術(shù)給農(nóng)戶，就是要在百峰村先做出個樣板，這里做成了，下一步馬上就打算在行業(yè)內(nèi)推廣，現(xiàn)在已經(jīng)有好幾個地方在找我談?！?/p>

從百峰村邁好第一步

對德禽農(nóng)業(yè)來說，未來的路還很長，但在百峰村邁出的第一步至關(guān)重要。

企業(yè)相中百峰村也并非偶然，這里除了良好的生態(tài)環(huán)境之外，還有著深厚的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。從2011年起，百峰村大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，流轉(zhuǎn)了兩千多畝土地，種櫻花、瓜蔞籽、花卉苗木，2018年成立了仙女山水果合作社，種桃、枇杷、板栗等農(nóng)產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了村民們經(jīng)濟(jì)收入的增長，數(shù)據(jù)顯示，2018年度全村人均可支配收入26000余元，比博望區(qū)人均可支配收入高出10%。

“雖然我們現(xiàn)在比過去好，但跟那些發(fā)展較早的鄉(xiāng)村比，還有很明顯的差距。”齊道貴告訴記者，村里開會決定留住德禽農(nóng)業(yè)，一是看中了德禽農(nóng)業(yè)“企業(yè)＋示范戶”的帶動效應(yīng)，二是百峰村鄉(xiāng)村規(guī)劃中提到的林下養(yǎng)殖，德禽正好可以做，三是企業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量綠色農(nóng)產(chǎn)品的理念與百峰村的農(nóng)業(yè)發(fā)展思路不謀而合。

“農(nóng)民養(yǎng)雞不難，但難的是要扭轉(zhuǎn)思路?！饼R道貴說，村里請來了農(nóng)科所的專家，在鄉(xiāng)學(xué)堂為村民們上課，實(shí)地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)知識。百峰村還和德禽農(nóng)業(yè)共同商量決定，前期要對入選的示范戶一家一家實(shí)地指導(dǎo)雞舍該怎么建，土雞該怎么養(yǎng)；后期針對他們，每月開兩次會，解答養(yǎng)殖中遇到的問題，核算成本，進(jìn)一步改進(jìn)合作方式。

農(nóng)產(chǎn)品有產(chǎn)量有銷量，但產(chǎn)品的附加值需要品牌去體現(xiàn)，可品牌怎么樹？德禽農(nóng)業(yè)給出一個方案，目前德禽農(nóng)業(yè)所使用的“鳴旺”品牌可作為原種土雞養(yǎng)殖技術(shù)的品牌，而德禽農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的品牌，可以由百峰村牽頭，和村里其他農(nóng)產(chǎn)品一起，聯(lián)合打造“百峰農(nóng)產(chǎn)品”的“金字招牌”。

齊道貴向記者透露，下一步，百峰村將進(jìn)行一場“鄉(xiāng)村路演”，將鄉(xiāng)村生活方式整體打包向全社會推介，其中也包括了原種土雞、瓜蔞仔、水果等農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，打造品牌。

“我們這里有技術(shù)、有市場，唯一缺的就是人?！毙l(wèi)曉雷不無遺憾地告訴記者，目前德禽農(nóng)業(yè)的技術(shù)人才里有一個研究生，兩個本科生，都是對農(nóng)業(yè)有深厚感情的年輕人，愿意長期扎根在這里。但與企業(yè)的人才缺口相比，人才儲備還明顯不足。

“有人才，鄉(xiāng)村振興才有希望。”目前，百峰村正加大投入全力建設(shè)鄉(xiāng)學(xué)堂，就是為了培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興的后備人才力量，鼓勵更多青年人來鄉(xiāng)村創(chuàng)事業(yè)、找發(fā)展，為鄉(xiāng)村留住人，為鄉(xiāng)村振興傳好“接力棒”。

【記者手記】

守住舌尖上的“本味”

說到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，很多人第一個反應(yīng)就是規(guī)?；?guī)模越大越好，最早見效越好——可事實(shí)上是這樣嗎？在德禽農(nóng)業(yè)，我們看到了另一條路。

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式印發(fā)《關(guān)于開展全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查的通知》（以下簡稱《通知》）及全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查總體方案（2021—2023年），決定在全國范圍內(nèi)開展農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)種質(zhì)資源普查。據(jù)了解，這次普查的主要目的是，摸清全國種質(zhì)資源種類、數(shù)量、分布、主要性狀等家底，明晰演變趨勢，發(fā)布種質(zhì)資源狀況報告，有效收集和保護(hù)珍稀、瀕危、特有資源，實(shí)現(xiàn)應(yīng)收盡收、應(yīng)保盡保。而且這次普查以其覆蓋范圍之廣、技術(shù)要求之高、參與人員之多，被稱為“新中國成立以來規(guī)模之最”，由此可見國家目前對種質(zhì)資源的重視程度。而“在菜市場里已經(jīng)找不到的”原種土雞正是此次種質(zhì)資源普查的對象之一?！?/p>

小時候吃的豬肉可香了，現(xiàn)在為什么吃不到了？”“雞湯的鮮味哪去了？”“西紅柿為什么一點(diǎn)也不酸了？”......在面對琳瑯滿目的飲食時，很多消費(fèi)者發(fā)出這樣的疑問。其實(shí)答案只有一個，過度的農(nóng)業(yè)規(guī)?；瘜?dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品成為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，從而失去了獨(dú)具特色的“本味”。

民以食為天。目前食品消費(fèi)市場也在不斷升級，消費(fèi)者對于高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品的需求正在不斷增加?！罢娌膶?shí)料”“原汁原味”已經(jīng)成為了不少廣告里抓人眼球的關(guān)鍵詞，“本味”也成了大眾所追求的“舌尖上的味道”。

何謂“本味”？那就是食物本來應(yīng)該有的味道，單單就土雞來說，這個“本味”首先來自于生態(tài)環(huán)境、養(yǎng)殖方式。保住“本味”，就是保住種質(zhì)資源的原種良種，就是保住生態(tài)農(nóng)業(yè)的生態(tài)性，就是保住“舌尖上的味道”。

怎樣保住“本味”呢？德禽農(nóng)業(yè)的方案是——企業(yè)＋示范戶。企業(yè)通過推廣小群體、無抗養(yǎng)殖方式，示范戶經(jīng)企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)控合作養(yǎng)殖，生產(chǎn)風(fēng)險由企業(yè)承擔(dān)，銷售渠道由企業(yè)負(fù)責(zé)，村民沒了后顧之憂，雙方共同為消費(fèi)者提供放心的綠色農(nóng)產(chǎn)品。

也許有人會質(zhì)疑，這樣的企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品都屬于小眾化，做不大。然而，在社會不斷進(jìn)步，市場需求多元、細(xì)分化的今天，這樣的觀點(diǎn)有失偏頗。首先，從德禽農(nóng)業(yè)的原種土雞投放南京市場的反響來看，價格雖比一般土雞貴，卻供不應(yīng)求，說明它已經(jīng)經(jīng)受住了市場的考驗(yàn)；其次，有了百峰村“企業(yè)＋示范戶”合作模式的成功經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)復(fù)制推廣到其他地區(qū)，市場供應(yīng)量大了，土雞的價格自然會下降，到那時消費(fèi)者可以以更低的價格買到更好的產(chǎn)品，何樂而不為呢？

守住“本味”，需要更多像衛(wèi)曉雷、王源這樣的“另類”實(shí)踐者，也需要來自市場、消費(fèi)者的真正認(rèn)可，2021年，我們相信，那一天并不會太遠(yuǎn)。