在金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場，市民李紅桃買完菜，提著袋子正準備回家。想想又不放心，她徑直走進金福農(nóng)貿(mào)市場的食品快速檢測室?！肮媚铮懿荒軒臀覚z測一下我今天買的這幾個菜合不合格？”“好嘞，大媽，等會檢測結(jié)束我打電話告訴你結(jié)果?！币粋€小時后，李紅桃接到電話，送檢的幾種蔬菜農(nóng)殘沒有超標，不含瘦肉精。
民以食為天，食以安為先。從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得安全”，一日三餐見證了馬鞍山人“舌尖上的小康”圓夢歷程。
103個食品快檢室全面鋪開，日常監(jiān)管不留死角，違法行為整治雷厲風行，我市建立了從源頭到餐桌全流程食品安全監(jiān)管體系，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，傾心守護最地道的人間煙火味。
食品快檢不含糊
“菜籃子”越拎越放心
宛桂平一天的工作是從菜攤開始的。作為金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場食品快檢室的檢測員，每天她都要對市場內(nèi)銷售的菜品進行抽樣檢測。7月26日，她從菜攤上選了11組蔬菜和4組豬肉，進行農(nóng)殘檢測以及瘦肉精檢測?！岸己细瘛！闭f著，宛桂平將結(jié)果上傳到“安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全快速檢測信息共享平臺”，同時把檢測結(jié)果打在市場門口的顯示屏上。
“天天都能看到檢測結(jié)果，我們買菜就更放心了。”每天買菜前，都要在市場門口顯示屏前停留一會兒的方紅英發(fā)現(xiàn)，市場每天檢測的菜品并不一樣，“時令蔬菜上市時會集中檢測時令蔬菜，有他們幫我們把關(guān)，我們吃起來更安心?！?/p>
在我市，像金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場這樣的食品快檢室還有很多，自2016年以來，我市在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)以及有條件的農(nóng)貿(mào)市場建了103個食品快速檢測室，織成了一張食品安全初級“過濾網(wǎng)”。
食品安全不安全，源頭最關(guān)鍵。“都在合格范圍內(nèi)。”7月29日，鄭蒲港新區(qū)姥橋鎮(zhèn)快檢站里，檢驗人員正忙著檢測從當?shù)夭宿r(nóng)那抽樣來的蔬菜，并將檢測結(jié)果上傳到省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測系統(tǒng)。
在馬鞍山，農(nóng)產(chǎn)品快檢室作為食品安全第一道防線已遍布全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。今年以來，截至7月30日，全市共上傳快檢數(shù)據(jù)14297個，快檢合格率100%。
日常監(jiān)管不留死角
科技賦能更添安心
“通過電視和透明玻璃親眼看到后廚那么干凈整潔，看到菜是怎么做出來的，吃了放心。”在春盛漁府旗艦店，顧客陶春盯著電梯口的屏幕，屏幕上正實時播放飯店后廚炒菜場景。當他再往里走，隔著玻璃幕墻，涼菜間一覽無遺，食品加工的每個環(huán)節(jié)都盡收眼底。
摘洗、切配、烹飪都能瞧得見，讓后廚變得不再神秘，這得益于我市在全省率先實行的“明廚亮灶”工程?！懊鲝N亮灶”包括“視頻廚房”和“透明廚房”?！耙曨l廚房”是在食品操作間、烹飪間、餐用具洗消間、加工間、配餐間等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清視頻攝像頭，并在酒店或食堂大廳安裝電子屏實時播放，將廚房制作食品全過程向公眾展示，接受大家的監(jiān)督。“透明廚房”就是在食品處理區(qū)和就餐區(qū)之間安裝透明玻璃隔斷，使消費者能夠直接看到食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和加工制作全過程，營造更加安全放心的消費環(huán)境。
農(nóng)村辦宴席的食品安全問題也不容忽視。從7月份起，和縣村民家里遇上紅白喜事要辦宴席，都要先向平臺申請?！稗r(nóng)村辦酒席，一般都是請當?shù)氐膹N師，從業(yè)人員素質(zhì)不穩(wěn)定，原料安全很難把關(guān)，操作環(huán)境較差，隱患比較大。”市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長許軍介紹。今年，我市在和縣試點上線了食安家宴管理系統(tǒng)，規(guī)范農(nóng)村廚師隊伍?！拔覀儗爡^(qū)內(nèi)已登記備案的農(nóng)村‘土廚師’進行摸底排查，確保所有‘土廚師’持證上崗。同時對登記在冊的農(nóng)村‘土廚師’進行分層次食品安全知識培訓?！痹S軍說，培訓內(nèi)容包括農(nóng)村集體聚餐如何申報備案、農(nóng)村廚師資格建檔備案、預(yù)防食物中毒等方面，旨在進一步提高“土廚師”的整體素質(zhì)。同時，以各行政村食品安全協(xié)管員為監(jiān)管觸角，由市場監(jiān)管執(zhí)法人員進行現(xiàn)場檢查和分類指導，確保制作過程安全放心。
重拳出擊擰緊“安全閥”
鐵腕執(zhí)法守護“盤中餐”
去年6月，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在日常檢查過程中發(fā)現(xiàn)一家公司正在對一批大米進行分裝，但當事人無法提供有效的《食品生產(chǎn)許可證》。當事人未取得行政許可，其生產(chǎn)條件、生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量控制等未受到審查，分裝后的產(chǎn)品質(zhì)量也無法把控，存在一定的安全風險。于是，執(zhí)法人員依法對現(xiàn)場約1.78噸涉案大米、5760個包裝袋及7臺機器進行了查封扣押。
調(diào)查后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，去年1至6月，當事人購進他人生產(chǎn)的大包裝大米，自行分裝成小包裝大米，銷售至我市部分商超及企事業(yè)單位食堂。其自行分裝的產(chǎn)品包裝上標注的生產(chǎn)商等相關(guān)信息系虛假內(nèi)容。
執(zhí)法人員當場要求當事人召回已售出的大米，同時依法沒收非法分裝的大米、原料及生產(chǎn)設(shè)備，并對當事人處以26.0741萬元的罰款。
“最讓我們鬧心的，莫過于各種危害百姓健康乃至生命安全的食品犯罪行為；最讓大家解氣的，是看到相關(guān)部門鐵腕出擊，將違法犯罪活動一網(wǎng)打盡?！笔忻耜悵锌?/p>
2020年，市市場監(jiān)管局落實“四個最嚴”要求，加大食品安全領(lǐng)域執(zhí)法力度，全年共查辦食品類案件964件，其中食品類大要案（含移送公安案件數(shù)）12件，罰沒款1000余萬元。
記者 王永霞
通訊員 胡紅梅 涂海龍 孫倩
