每年中秋，大閘蟹是餐桌上最為鮮美的主角。然而，今年中秋，大閘蟹市場(chǎng)出奇冷清。即便在“中國(guó)生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”當(dāng)涂，受夏季高溫影響，偶有大閘蟹上市，價(jià)格也高得令人咋舌。
錯(cuò)過(guò)了中秋，蓄勢(shì)發(fā)力國(guó)慶黃金周市場(chǎng)。連日來(lái)，在當(dāng)涂大閘蟹產(chǎn)地，蟹農(nóng)和蟹商們正在為大閘蟹大量上市做準(zhǔn)備。綜合各方信息，9月20日起，大閘蟹將陸續(xù)大量上市，食蟹美味時(shí)節(jié)由此開(kāi)啟。
上市有點(diǎn)遲，比往年延后十多天
9月18日，當(dāng)涂大閘蟹市場(chǎng)雖還未全面開(kāi)市，但蟹農(nóng)和蟹商們已為大閘蟹大量上市做足了準(zhǔn)備。
剛從養(yǎng)殖基地返回辦公室，一對(duì)活寶電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人徐文杰就忙著整理起訂單來(lái)。作為縣內(nèi)數(shù)一數(shù)二的大閘蟹線上銷(xiāo)售企業(yè)，應(yīng)鐵粉要求，雖然9月8日起開(kāi)始上市，但因高溫影響，能夠上市的大閘蟹都是百里挑一的，中秋前后6天銷(xiāo)售額才8萬(wàn)元。而去年中秋期間，銷(xiāo)售額逾200萬(wàn)元?！板e(cuò)過(guò)了中秋，不能錯(cuò)過(guò)國(guó)慶黃金周市場(chǎng)?！毙煳慕軐?duì)即將到來(lái)的國(guó)慶黃金周市場(chǎng)充滿期待。
今年夏季高溫對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)影響到底有多大？說(shuō)到這個(gè)話題，湖陽(yáng)鎮(zhèn)均慶村大閘蟹養(yǎng)殖戶祖春牛話里話外都透著痛感。大閘蟹從蟹苗長(zhǎng)到成熟的周期一般是7個(gè)月，農(nóng)歷元宵節(jié)前后投放蟹苗，經(jīng)歷5次蛻殼，中秋節(jié)前后螃蟹成熟上市。大閘蟹適宜生長(zhǎng)水溫是18℃-28℃，最佳生長(zhǎng)水溫是22℃-28℃，而今年7-8月遭遇罕見(jiàn)高溫天氣，水溫多日高居34℃以上。此時(shí)正值大閘蟹最后兩次脫殼的關(guān)鍵期，受高溫刺激的大閘蟹在偏高的水溫中遲遲不蛻殼，生長(zhǎng)緩慢，高溫硬生生將河蟹大量上市推遲10多天。此外，高溫還導(dǎo)致螃蟹死亡率偏高。
令人頗感欣慰的是，面對(duì)高溫，一些蟹農(nóng)由于應(yīng)對(duì)得當(dāng)，將損失降到了最低。塘南鎮(zhèn)海濱水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的8600多畝蟹塘就是一個(gè)成功的例子?！俺搜舆t上市，螃蟹死亡率控制在正常水平之內(nèi)。”合作社領(lǐng)頭人楊海兵表示，種草、稀放是當(dāng)涂生態(tài)養(yǎng)蟹的核心技術(shù)，種草為螃蟹營(yíng)造出水下森林，稀放為螃蟹提供了充足的氧氣。同時(shí)，在今年高溫影響螃蟹生長(zhǎng)時(shí)，合作社邀請(qǐng)養(yǎng)殖專家，傳授應(yīng)對(duì)高溫的應(yīng)急措施，如夜間不間斷增水換水、在水體上鋪設(shè)遮陽(yáng)布、往水體中投放大冰塊等。由于生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)成熟，應(yīng)急措施得當(dāng)，預(yù)計(jì)合作社今年的螃蟹總產(chǎn)量和去年旗鼓相當(dāng)。
價(jià)格有點(diǎn)貴，比去年上漲二三成
每年中秋，正是螃蟹需求最旺盛的時(shí)節(jié)?！敖衲曛星?，大閘蟹銷(xiāo)售價(jià)格創(chuàng)近年新高?！毙煳慕苷f(shuō)，以普通的2.8兩重母蟹為例，往年的價(jià)格是每公斤80元，今年的價(jià)格上漲至每公斤200元，翻了一番。
歷年來(lái)的蟹市行情表明，中秋節(jié)后價(jià)格會(huì)有回落。“根據(jù)市場(chǎng)行情，結(jié)合產(chǎn)量、成本等因素預(yù)測(cè)，和中秋節(jié)相比，今年國(guó)慶黃金周價(jià)格會(huì)有一定幅度回落，但較之往年同期，價(jià)格仍會(huì)有20%-30%的漲幅?！毙煳慕艿恼f(shuō)法得到了多位蟹農(nóng)和蟹商的認(rèn)同。
作為我市最大水產(chǎn)集散市場(chǎng)，改造后的當(dāng)涂縣塘南水產(chǎn)大市場(chǎng)面貌一新。整個(gè)市場(chǎng)總面積可達(dá)21875平方米，共有197間經(jīng)營(yíng)門(mén)店，配套設(shè)有冷鏈物流中心、電子商務(wù)交易中心、漁需物資區(qū)等多個(gè)核心功能區(qū)域，不少經(jīng)營(yíng)戶正忙著做開(kāi)市準(zhǔn)備，海濱水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的銷(xiāo)售中心就位于大市場(chǎng)一側(cè)。
“這里也是蟹市行情的信息匯集地?！睏詈１f(shuō)，根據(jù)大家從各地搜集到的信息，以普通的2.8兩重母蟹為例，9月20日的開(kāi)市價(jià)格每公斤130元左右，更大規(guī)格精品蟹的價(jià)格會(huì)水漲船高。目前，合作社已拿到浙江寧波一家連鎖超市600多萬(wàn)元的訂單，電商銷(xiāo)售這一塊也有500多萬(wàn)元的訂單，今年總銷(xiāo)售額可突破2000萬(wàn)元。
業(yè)內(nèi)人士分析，今年大閘蟹價(jià)格雖然有點(diǎn)貴，但目前市場(chǎng)分流比較明顯，一個(gè)就是往精品化的路線發(fā)展，主打中高端的禮盒市場(chǎng)；另一個(gè)就是傳統(tǒng)的市場(chǎng)流通路線，對(duì)規(guī)格要求沒(méi)那么高；還有一部分市場(chǎng)是小規(guī)格大閘蟹，或斷腿少螯的殘蟹。銷(xiāo)售渠道的不同，導(dǎo)致了大閘蟹市場(chǎng)的價(jià)格差距也很大。不同消費(fèi)檔次的“愛(ài)蟹族”，只要諳熟消費(fèi)渠道，自會(huì)淘到心目中性價(jià)比最優(yōu)的那款大閘蟹。
記者 吳黎明
