在黃山市中心城區(qū)屯溪的南溪南古村落，距離黃山市中心僅6.5公里，“出則都市繁華、入則古村田園”。南溪南村有1100多年歷史，早在南宋時期就形成了豆腐產(chǎn)業(yè)，清嘉慶年間達(dá)到鼎盛?！多l(xiāng)行記——新時代中國鄉(xiāng)野調(diào)查》南溪南篇（上），讓我們一起看如今的南溪南，在鄉(xiāng)村振興的助力下如何舊貌換新顏。

鄉(xiāng)行記·新時代中國鄉(xiāng)野調(diào)查｜“大黃山”下的古村機(jī)遇：“創(chuàng)意食尚”南溪南

新華網(wǎng)記者 黃浩

“白墻黛瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗”。簡練、大氣的院落留白，讓徽派古建筑的視覺效果充分延伸，塑造出風(fēng)雅、開闊的空間意境。看起來簡單的模樣，卻藏著無限的可能。

在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過程中，徽派古建筑富集的黃山各地巧妙地將這種“留白美學(xué)”活化為傳統(tǒng)村落的建設(shè)邏輯。近年來，通過“古村留舊”“生態(tài)留綠”“開發(fā)留白”等舉措，力圖將傳承千年的徽州古韻打造成興盛當(dāng)代的美學(xué)樣本。一幅全新的“新安山居圖”畫卷正徐徐展開。

“留白式的發(fā)展”究竟給黃山的傳統(tǒng)村落帶來了怎樣的改變？新華網(wǎng)“鄉(xiāng)行記”欄目組沿新安江而上，走入西溪南村和南溪南村，在被喻為“黃山母親河”兩側(cè)傳統(tǒng)村落的變化細(xì)節(jié)中，試圖還原當(dāng)代“新安山居圖”的繪制路徑。

今日播發(fā)“‘創(chuàng)意食尚’南溪南”。

“出則都市繁華，入則古村田園?！眳切∑秸f，這是他在跟吳志明反復(fù)交流村建工作經(jīng)驗后，雙方得出的共識。

吳小平是南溪南村的黨支部書記，吳志明是西溪南村的黨總支書記。共同的姓氏從一個獨特角度顯示著兩個“溪南”古村之間微妙的關(guān)系。

同樣都是吳姓大村，同樣是傳承千年的古村，同飲新安江一江水……不同的是，西溪南開發(fā)較早，在享受如織游客帶來的文旅產(chǎn)業(yè)紅利時，南溪南還在考量如何才能把相近的古建和文化資源開發(fā)出來。

2022年7月，南溪南和西溪南兩村簽署協(xié)議，開始結(jié)對共建。初衷就是，讓南溪南盡快發(fā)展起來，讓新安江畔兩顆“溪南明珠”交相輝映。

從這一年開始，兩村部分村干部互相掛職，聯(lián)合開展創(chuàng)意活動，定期開展鄉(xiāng)村運營交流會，共建鄉(xiāng)村振興美學(xué)小組……

吳小平說，通過共建，南溪南堅定了“留舊”，保護(hù)古村肌理和“微改造”開發(fā)的理念已經(jīng)深達(dá)每個村民心中；持續(xù)“留綠”，通過環(huán)境改造和“美麗庭院”評比，讓村子整體靚麗起來；在創(chuàng)意開發(fā)中，不斷激發(fā)村集體經(jīng)濟(jì)“活力”……

“和西溪南相比，現(xiàn)在‘入則古村田園’已經(jīng)進(jìn)入開發(fā)正軌，但南溪南必須走一條和西溪南不一樣的路?！眳切∑秸f，平時他喜歡一個人繞著村子走走?？创謇锏膸资惫琶窬樱创孱^的那兩座古牌坊，更是在盤算著村子的未來。最終，南溪南集體決定把豆腐作為發(fā)力的一個核心點。

南溪南是黃山市內(nèi)遠(yuǎn)近聞名的豆腐村，古法豆腐制作技藝在這里已經(jīng)傳承了800多年。近年來，該村致力于把豆腐作坊打造成“放心坊”“美麗坊”“致富坊”。

位于村中心的汪家豆腐坊就是南溪南“三坊”的典型。

汪敬耀和程年君這對“80后”夫妻是汪家豆腐店的主人。2016年，他們回村創(chuàng)業(yè)。為了讓游客可以看到完整的古法豆腐制作工藝，他們第一批在豆腐坊外墻安裝了玻璃，實現(xiàn)了“明廚亮灶”。程年君說，豆腐制作更透明，“汪家豆腐”的品牌也更響亮了，許多游客和周邊市民紛紛前來購買豆制品。2023年毛收入有100多萬元。

在“明廚亮灶”的背后，游客看不到的地方，村里更是做了大量的工作，支撐了豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“以前村里流傳著一句話，南溪南地上有條‘污水龍’。”吳小平坦言，“污水龍”指的就是做豆腐產(chǎn)生的污水。他介紹，為了化解這一污染難題，一方面村里集中開展了代替燃煤鍋爐行動，升級改造豆腐作坊硬件設(shè)施；另一方面，向上積極爭取1500多萬元專項債資金，實施“整村雨污分流”項目，將豆腐制作產(chǎn)生的污水裝進(jìn)管網(wǎng)，讓“污水龍”的頑疾得到根治。

“現(xiàn)在全村有已有新式豆腐作坊23家，帶動了200余人的就業(yè)。”吳小平說。

豆腐產(chǎn)業(yè)的興起，讓南溪南看到了特色美食的潛力。

思路起于豆腐，卻不止于豆腐。美食文化的IP還可以提升。記者了解到，南溪南村集體租賃了村內(nèi)10棟閑置房屋，引進(jìn)第三方運營團(tuán)隊上海藍(lán)鎮(zhèn)文旅，圍繞豆腐村的主題，共同打造了南溪南“食尚街”豆腐特色文化美食項目。

卓文的小食堂就是“食尚南溪南”項目引入的業(yè)態(tài)。當(dāng)?shù)厝藷崆榈胤Q呼卓文為黃山的“洋女婿”。這個生于美國亞利桑那州的“90后”小伙子，特別喜歡徽菜，一有空就向當(dāng)?shù)孛麖N學(xué)藝。他把西餐做法融入徽菜，創(chuàng)新了“臭鱖魚披薩”等菜品。這道“臭鱖魚披薩”，2023年在社交媒體上迅速走紅，吸引了大量粉絲。卓文愛人邱桐說，現(xiàn)在幾乎每天都會有粉絲慕名前來品嘗。

除了卓文的小食堂，南溪南“食尚街”一期項目對外運營以來，已經(jīng)形成了幸福豆茶鋪、種豆得豆小吃店等十余家美食業(yè)態(tài)。

吳志明說，“古村活化+美食IP+創(chuàng)意運營”，這是南溪南自己的模式。但吳小平并不滿足于此，“不僅要引流，讓更多的人到南溪南來，更要讓南溪南的豆腐產(chǎn)業(yè)走出去?！?/p>

吳小平介紹，目前村里已經(jīng)成立了鄉(xiāng)村振興強(qiáng)村公司——黃山幸福篁南集體經(jīng)濟(jì)管理有限公司，設(shè)立豆制品品牌，統(tǒng)一包裝銷售，從本地市場逐步延伸到網(wǎng)絡(luò)銷售。公司成立后，已有“小阿東”“花山謎窟”“千里”“菱絡(luò)小饞貓”等多個茶干品牌推向全國市場。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年，南溪南僅豆腐產(chǎn)值一項就已經(jīng)超過了3000萬元。

更為關(guān)鍵的是，一個豆腐產(chǎn)業(yè)，一條“食尚街”，讓南溪南理順了“村民、村集體、強(qiáng)村公司、社會企業(yè)”這四個主體之間的關(guān)系。吳小平說，這對南溪南未來的發(fā)展至關(guān)重要。

在此次采訪調(diào)研中，吳志明和吳小平都反復(fù)強(qiáng)調(diào)，對古村未來的發(fā)展，在資源和規(guī)劃上要留有余地和接口。這是“后發(fā)優(yōu)勢”。

事實上，兩顆“溪南明珠”和黃山其他數(shù)百個傳統(tǒng)村落一樣，還有一個更宏大的發(fā)展視野和機(jī)遇——“大黃山”。

“大黃山”概念，在2022年2月安徽省發(fā)布的《皖南國際文化旅游示范區(qū)“十四五”建設(shè)發(fā)展規(guī)劃》中首次被明確提出，范圍包括黃山、池州、宣城、安慶4市，18個縣(市、區(qū))。

2023年11月末，黃山市委組織了一次特殊的考察——跨越千里，遠(yuǎn)赴山西太原晉中等地，深入考察當(dāng)?shù)貧v史遺址保護(hù)、文物保護(hù)利用、文旅融合發(fā)展、街區(qū)業(yè)態(tài)培育等情況。

據(jù)《黃山日報》報道，回程路上，參加考察的人員圍繞考察所見所聞，展開了一場“頭腦風(fēng)暴”。期間，黃山市委書記凌云曾發(fā)出了“靈魂三問”：什么是大文旅時代？“大黃山”如何搭上大文旅時代的快車？如何建設(shè)“大黃山”核心高地，真正發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用？

可以說，這是在黃山市文旅局2023年9月發(fā)布《關(guān)于深化文旅融合建設(shè)旅游強(qiáng)市打造大黃山世界級休閑度假旅游目的地的實施意見》后，黃山市委對“大黃山”的再一次深度思考。

黃山市文旅局局長吳小勝表示，要圍繞黃山、徽州（兩個）頂流IP，國際、城市、鄉(xiāng)村（三個）會客廳，“山水村夜”（四個）新坐標(biāo)系以及“五個之城”“七個強(qiáng)市”“1+7+N”總體布局等，進(jìn)一步構(gòu)建宣傳營銷體系，塑造黃山多元化城市形象。

從這一段回答中可見，“大黃山”未來的發(fā)展，“村”的點位很重要。由此，“新安山居圖”定將再添新彩。