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別讓餐具消毒衛(wèi)生亂象威脅“舌尖安全”

2024-03-29 10:45:43 來源:北京青年報

提起消毒餐具,很多人都不陌生,餐具被包裹在塑料膜包裝內(nèi),外包裝還多印有“消毒餐具,請放心使用”等字樣。這些消毒餐具的衛(wèi)生狀況真的讓人放心嗎?近日,有媒體根據(jù)市民提供的線索,派記者臥底進入了長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場衛(wèi)生狀況令人觸目驚心,有工人違規(guī)操作令人作嘔。(3月28日《瀟湘晨報》)

餐館作為大眾消費場所,其餐具被很多顧客使用,因此必須進行消毒處理,以確保衛(wèi)生安全。我國《食品安全法》第三十三條規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔;直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器?,F(xiàn)實中,絕大部分餐館都有餐具消毒需求,不少餐飲單位會購買包裝封存好的消毒餐具套裝,這也進一步滋生了服務(wù)供給。市場上存在不少餐具消毒公司,為餐館的餐具提供清洗和消毒服務(wù)。

國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定,公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣;分揀;洗滌劑化學(xué)去污、消毒;多道噴淋+38℃以上水溫浸泡;80℃高溫浸泡;120℃高溫烘干;感官檢驗;封裝;批次檢驗;合格出廠。正規(guī)的集中消毒,一個餐具至少要洗23分鐘。如果餐具消毒都能按照上述規(guī)范進行,那么消費者用餐就會安心不少。但是,根據(jù)媒體的報道,本應(yīng)該讓人“放心使用”的消毒餐具卻出現(xiàn)不少問題。

餐具作為直接接觸入口食品的工具,是否經(jīng)過嚴(yán)格清洗消毒,直接關(guān)系到消費者身體健康。餐具消毒亂象存在安全隱患,一旦消費者使用不合格、不衛(wèi)生的消毒餐具后,很容易出現(xiàn)健康問題。再對照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》就會發(fā)現(xiàn),媒體披露的涉事公司有多項操作不符合規(guī)范要求。餐具消毒亂象既威脅到消費者的“舌尖安全”,也給合作餐館“埋雷”。

這家餐具消毒企業(yè)之所以無視“舌尖安全”、操作規(guī)范,原因是內(nèi)部管理混亂、法治意識淡薄、責(zé)任心不強。記者暗訪發(fā)現(xiàn),涉事企業(yè)的所有工人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作業(yè),也有工人未戴手套直接觸摸清洗后的餐具,進行包裝。但在工人們看來,餐具沒洗干凈“很正?!?,這也從側(cè)面說明,工廠內(nèi)部缺乏對工人操作長期有效的監(jiān)管措施。

這類企業(yè)無視法規(guī),還在于衛(wèi)生監(jiān)督工作不到位。根據(jù)原國家衛(wèi)生計生委印發(fā)的《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》,市、縣級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生監(jiān)督檢查表,對本行政區(qū)域的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位每年至少開展一次覆蓋全項目的檢查。如果監(jiān)督檢查到位,或多些臥底式檢查,這類企業(yè)對待食品安全不會如此散漫。

根據(jù)上述規(guī)范,餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反《食品安全法》的,依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。即責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。希望有關(guān)部門以媒體報道為線索,對上述企業(yè)依法處置,使其認(rèn)識到“舌尖安全”不容輕視。

另外,餐館在選擇餐具消毒企業(yè)時,也要擦亮眼睛,并對合作企業(yè)加強監(jiān)督,因為一旦餐具消毒不規(guī)范引發(fā)食品安全事件,也會連累到餐館,影響餐館經(jīng)營。 (老鷹)

[編輯: 董磊 審核:王小明 戎小平 ]
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