博望區(qū)非遺粉絲制作過程。

隆冬時節(jié)，走進馬鞍山市博望區(qū)新市鎮(zhèn)洪廟粉絲加工基地，濃郁的山芋粉香味撲面而來。十幾個村民分工合作，各司其職，忙而不亂，打粉、磨漿、過濾、撈粉、冷卻、瀝水……最后移到曬場晾曬。陽光照射下，高掛下垂如瀑布飄逸的粉絲晶瑩剔透，成為冬日鄉(xiāng)村一道別具風(fēng)味的風(fēng)景線。

博望區(qū)非遺粉絲制作過程。

洪廟村地處丘陵地帶，土壤地質(zhì)適合種植山芋，且山芋產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、出粉率高，每逢寒冬時節(jié)，村民們都會將收獲的山芋制成山芋粉絲。洪廟村做山芋粉絲的歷史至少有100多年了。村里50歲以上的基本上都會做粉絲，都是祖?zhèn)鞯氖炙嚒，F(xiàn)在洪廟粉絲已列入博望區(qū)級非遺項目名錄。由于絲條均勻透明、煮而不糊、味美純正，洪廟粉絲在市場上深受歡迎。

博望區(qū)非遺粉絲制作過程。

近年來，洪廟村立足破解山芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，動員村民發(fā)展山芋種植業(yè)，幫助村民引進新品種、掌握新技術(shù)、發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，山芋品質(zhì)得到質(zhì)的提升，洪廟粉絲的口碑和品牌也逐漸建立起來。為延伸山芋粉絲發(fā)展鏈條，2023年洪廟村聯(lián)合農(nóng)業(yè)公司合作開辦起粉絲加工廠。在保持傳統(tǒng)制作技藝精髓的基礎(chǔ)上，引進加工生產(chǎn)線實現(xiàn)清洗、去皮、打芡、和面、蒸煮到冷卻成型“一條龍”，并實行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一品牌，極大提升了生產(chǎn)競爭力，在推動集體增收的同時，帶動了村民增收致富。百年非遺粉絲，成了村民增收致富的“金絲銀絲”。（王文生 文/圖）